1. 将40g压碎的全麦饼干放进碗内倒入12g融化好的黄油搅拌均匀2. 搅拌均匀之后,我们把它放进我们准备好的慕斯圈里高...

1. 将40g压碎的全麦饼干放进碗内

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图1)

倒入12g融化好的黄油

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图2)

搅拌均匀

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图3)

2. 搅拌均匀之后,我们把它放进我们准备好的慕斯圈里

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图4)

高度少于1/4,压实

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图5)

3. 接着在碗内放入一个蛋黄,搅拌开

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图6)

倒入1Ts玉米淀粉

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图7)

继续搅拌,使材料融合,再放置一旁备用

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图8)

4. 在奶锅内倒入150ml牛奶

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图9)

倒入1/4ts香草精、35g白砂糖,搅匀,小火稍微煮一下

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图10)

5. 在小容器里倒入20g冷水和4g吉利丁粉,放置一旁等融合

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图11)

6. 将稍微煮过的牛奶

分几次倒进之前蛋黄和玉米淀粉的混合物里

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图12)

边搅拌边倒

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图13)

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图14)

tip:牛奶别太热,不然你将会得到鸡蛋羹

7. 搅拌均匀后,再将混合物倒进奶锅里

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图15)

继续加热搅拌,直到有基本纹理

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图16)

8. 拿出,倒入10g黄油,再倒入刚才融合好的吉利丁液

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图17)

继续搅拌一会,接着将它倒进碗内,翻拌

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图18)

9. 翻拌均匀后,往里加入200ml打发好的淡奶油

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图19)

继续翻拌均匀

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图20)

10. 翻拌好后,将奶油分成三份,放进不同容器里

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图21)

第一份

加入1Ts蓝莓酱,翻拌均匀

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图22)

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图23)

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图24)

放进慕斯圈里,高度是剩下高度的1/3,抹平,放进冰箱里冷冻15分钟

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图25)

第二份

加入覆盆子果酱3Ts,翻拌均匀,等时间到后取出慕斯圈

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图26)

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图27)

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图28)

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图29)

再放进冰箱里冷冻15分钟

第三份

加入3Ts草莓果酱,翻拌均匀,等时间到后取出慕斯圈,将草莓奶油放进慕斯圈里

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图30)

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图31)

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图32)

满了之后就抹平

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图33)

放进冰箱里冷冻1小时

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图34)

12. 时间到后,从冰箱取出,在顶部淋一层奶油

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图35)

用小汤匙稍微抹出一点

弄出滴落的效果

烘焙圈子:缪斯女神【慕斯蛋糕】(图36)

本文相关词条概念解析:

烘焙

烘焙拼音为hōngbèi,意思是烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。世界绝大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词,来自“baking”,即经烘烤加工的谷类食品,通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之,烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

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