狮子头离过年还有一段时间不少吃货们就开始担心了担心什么呢无非就是亲朋好友的关心工资对象车子房子孩子那不妨趁着这段时间练一...

狮子头

离过年还有一段时间

不少吃货们就开始担心了

担心什么呢

无非就是亲朋好友的关心

工资对象车子房子孩子

那不妨趁着这段时间练一手

在过年的时候

用美食堵住好奇的嘴巴

红烧狮子头走起

这段时间推荐过的做菜小窍门,有没有在家试着做一下?还有哪道菜你很爱吃却做不好呢?留下你的疑问,说不定下期就有达人帮你解决哦~

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图1)

红烧狮子头是南方的一道经典美食,虽说在北方的餐桌上不常见,但是偶尔下馆子的时候也能领略到它的风彩。因为吃起来肉质鲜嫩、口感香滑、余味醇厚,被不少吃货喜爱,也一度认为它做起来很费功夫。

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图2)

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图3)

其实不然,有个厨房小达人告诉小编。只要准备好材料,掌握几个小窍门,在家就能轻轻松松搞定一份红烧狮子头。

红烧狮子头

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图4)

食材

猪腿肉适量/大头青若干/葱/姜/八角/荸荠/干馒头/生抽/老抽/胡椒粉/十三香/生鸡蛋/淀粉/食用油/食用盐/

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图5)

做法

1.选择三分肥七分瘦的腿肉。太肥吃起来容易发腻,瘦肉太多的话又会干柴,但是也可以根据个人喜好调整口感。

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图6)

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图7)

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图8)

2.葱姜、荸荠改刀切成细末。荸荠的用量可以根据肉馅儿的用量调整,按照200g肉馅搭配1个荸荠来计算就可以。

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图9)

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图10)

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图11)

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图12)

3.馒头1个;馒头一定要越干越好,切碎后还要用手搓一遍,使其变成细末状。在肉馅里加入馒头碎,是为了让狮子头吃起来有蓬松软糯的口感。加入馒头碎的用量,按照200g肉馅配三分之一馒头来计算。

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图13)

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图14)

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图15)

4.肉馅里加入葱姜末、荸荠碎、馒头碎后就可以进行调味儿了;盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽适量,这些可以根据个人口味调整用量。随后拌入一个鸡蛋、一些淀粉(淀粉的用量也是按照200g肉馅2汤勺淀粉来计算)搅拌均匀就可以了。

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图16)

5.肉馅充分搅拌上劲儿,待碗的边缘布满了肉馅的纤维就可以团肉馅儿了。取出一团肉馅儿,大小根据个人喜好调整。放在手里团成圆形后,再在手里来回摔打几下,这样可以使丸子内的空气充分排出,口感也更紧致。

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图17)

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图18)

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图19)

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图20)

6.接下来就可以进行炸制了,油温要控制在六成热(把筷子放进油锅里,周围会冒出少许油泡就代表油温达到了)肉团下入油锅中后,不要着急翻动,等肉团稍微定型后再翻面。肉团在油锅里炸到表面金黄时就可以捞出了,千万不要炸熟。

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图21)

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图22)

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图23)

7.先烧再蒸;另起一口锅,加入少许食用油,爆香葱段八角;随后把炸好的肉团放进锅里,加入适量的生抽、老抽和开水(用量没过肉团就可以)炖煮时间控制在30分钟,这个过程既能让肉团变成诱人的酱色,肉团内部的馒头碎也能充分吸收汁水,变得软糯香滑。

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图24)

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图25)

8.其实常规做法都是红烧之后就可以上桌吃了,但要想狮子头吃起来更加软烂,就要上笼蒸。连同红烧时剩余的汤汁一同倒进碗里,放到蒸锅里蒸。大火烧开后转中小火,30分钟后开吃。

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图26)

红烧狮子头

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图27)

大头青焯水铺在碗底,做好的狮子头码在上面,再把剩余的汤汁勾一个薄薄的芡均匀地淋上去,顿时香味四溢。咬上一口,软软烂烂的,香味儿十足。颗颗粒粒的荸荠夹杂在肉馅里,清脆的味道一下就中和了口感,吃起来不油不腻。

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图28)

小编有话说

这个红烧狮子头看似制作时间比较长,实际一次可以多做一些。将油炸好的狮子头放凉后冷冻起来,随时想吃随时做,省时又省力。

征集令

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图29)

网红店里的爆款狮子头,一个馒头就能还原特殊口感(图30)

导演 黑豆摄像 舒骑文案 周周

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网友评论

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青菜萝卜小
你炒作好了,就是爆款,你就去注册商标就是正品
2019-01-17 17:35 32
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过期123
网红爆款产品,该不该买?
2019-01-16 21:27 50
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shmx123
因为很多银行的结构性存款要触发高收益的条件很容易达到,而想要触发最低收益条件却很苛刻
2019-01-14 07:00 24
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lengjian28
除了看重收益之外,更多的是出于对银行的信任,认为银行发行产品绝对不会有风险
2019-01-19 02:26 9
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痛彻心8
你怎么看那些网红爆款护肤品?
2019-01-19 13:15 45
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青春童心永
银行的“网红爆款”值得投资吗?
2019-01-16 13:23 31