奶白鱼头豆腐汤,汤浓郁,蛋白质比较丰富,鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤,这道汤特别适合中老年人,青少年食用。那...

奶白鱼头豆腐汤,汤浓郁,蛋白质比较丰富,鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤,这道汤特别适合中老年人,青少年食用。那么,鱼头豆腐汤怎么做才鲜甜,汤白如雪呢?起来看看吧!喜欢的记得打个赏,关注个!!!嘻嘻

鱼头豆腐汤

材料:鱼头个、豆腐、葱,姜、胡椒粉

做法:

、鱼头处理干净,这步很关键,去鳃里面的脏东西,定要清理干净,要不很腥,用盐或者料酒均匀的搓下,主要是洗掉鱼头上身上的粘液和腥味,清水清洗干净备用

二、姜丝,豆腐切片(豆腐尽量挑些嫩豆腐,切块用盐水浸泡去下豆腥味)

煎鱼不粘锅技巧(1)在煎鱼前锅里均匀抹点油大火烧热,待冷却后把余油倒出(点点油抹匀锅就好,不用太多)再热锅倒入新的油这样不管煎什么鱼都不会焦,比那些其他技巧都实用

三、把鱼头封煎下,这样做是为了鱼头更鲜汤更白(条件允许可以适当用猪油煎最好,没有的话正常的花生油样OK)两面煎到金黄就行

鱼头汤雪白技巧(二)两面煎至金黄后次加入开水、开水、开水。当然你也可以加入冷水,加开水原因是为了不要更多的腥味,而且炖的时间缩小防止鱼头炖烂和散架(纯个人建议)

最后大火烧开至汤浓白如雪,加入豆腐姜香菜葱胡椒粉去腥提鲜,就搞掂了,很简单,但是细节要做到就完美了的碗白雪雪的鱼头豆腐汤出锅了!!!!缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全。喜欢的小伙伴赶紧收藏吧!有什么意见,可以评论,我也会回复的!

贴士:

1.鲫鱼汤样做法

2.鱼汤白的关键是:用油爆鱼头后,定要加热水煮,这样煮出来的汤才会白用猪油,加热水,熬出来才鲜,又白


本文相关词条概念解析:

鱼头

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。有多种做法,如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

开水

开水是煮沸后的水,(另外四川民间也有把饭前甜点如:醪糟鸡蛋,汤圆,黄粑,称为喝开水)开水不仅解渴,而且最容易透过细胞促进新陈代谢,调节体温,增加血液中血红蛋白含量,增进机体免疫功能,提高人体抗病能力。温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性,有利于较快降低累积于肌肉中的"疲劳素"---乳酸,从而达到消除疲劳、焕发精神的目的。另外,水还有一般的饮料中含有的物质所不具备的生理功能。人体组织和细胞的养分及代谢物在体内运转,都需要水作载体。水可以调节体温,使人体温度不会波动太大。水是人体组织之间磨擦的润滑剂。水有极强的溶解性,多种无机和有机物都易溶于水中,体内代谢废物在水的作用下易清除到体外,具有清肠功能。

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